3D 프린터 공작소

   독일의 한 회사에서 펀딩을 받아 진행중인 푸드 프린팅 시스템 'FoodJet'.

   이 프린터는 소프트 푸드(soft food)를 만들 수 있는 프린터로 음식 고유의 모양대로 만들 수 있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부한 음식을 쉽게 만들 수 있습니다. 음식의 모양은 사용자가 원하는대로 프로그래밍해서 어떤 형태로도 구현할 수 있으며 데코레이션도 할 수 있고 여러가지 원료를 채워 넣을 수도 있습니다. 이렇게 출력된 음식은 원래의 모양을 가지면서도 부드러운 젤 타입으로 되어 있어 특히 음식을 씹기에 곤란한 분들에게 좋을 거라고 합니다. 모양 뿐만 아니라 음식의 맛도 원래의 풍미와 향을 그대로 유지한다고 하는군요.

   프린터에 사용할 수 있는 재료는 다음과 같습니다.

• Chocolate compound and real tempered chocolate
• Smooth tomato sauces and ketchup
• Liquid dough
• Butter and cream
• Mayonnaise and other smooth sauces
• Jams and gels
• Sugar icing
• Marinade and liquid flavor
• Yoghurts and custards
• Egg
• Ice-cream
• Honey and syrup
• Crème fraïche
• Olive oil
• Glaze and gelatin
• Potato mash
• Fruit and vegetable purée
• Meat paste
• Cheese

• Water
  

   그동안 프로토타입만 선보이며 베일에 싸여였던 푸드 프린터 'Foodini'가 킥스타터에 정체를 드러냈습니다. 일전에 포스팅한 것처럼 Foodini는 스페인의 스타트업 'Natual Machines'에 만든 1,000 달러의 저가형 푸드프린터로 쿠키, 케익, 햄버거, 피자, 파스타 등 다양한 음식을 만들 수 있습니다. 2,000 달러를 내면 올 10월, 999 달러를 내면 내년 1월에 받아볼 수 있습니다.

[Foodini로 출력한 각종 음식들]

[Foodini를 이용하면 쿠키, 피자, 햄버거 등 다양한 음식을 만들 수 있다]

[Foodini의 출력 프로세스]

[프린터 사양]

   푸드 프린터를 만들기 위해 많은 기업들이 노력하고 있습니다만 아직은 그리 만족스러운 성과는 못올리고 있는 상황입니다. 최근에 나사의 지원을 받아 피자 프린터를 만든 업체도 있었고 쵸콜릿 프린터도 몇 종 나와 있습니다만.. 이번 포스트에서 소개해 드릴 내용은 스페인의 스타트업 'Natural Machines'가 개발 중인 3D 푸드 프린터입니다.

   푸드 프린팅을 위해서 'Foodini'(유명한 마술사 후디니 Houdini를 연상시키는 이름이군요)라는 장치를 만들었고 이 장치를 이용해 쵸콜릿,케익, 파스타 등을 만들 수 있습니다. 하나의 재료만을 사용하는 기존의 푸드 프린터와는 다르게 이 프린터는 6개의 캡슐을 장착해 각기 다른 재료를 이용해 복합적인 음식을 출력할 수 있습니다. 또 인터넷과 SNS를 연동하면 사용자의 취향을 분석해 레시피도 추천을 해 준다고 하는군요.

   무슨 일인지 모르겠지만 홈페이지가 연결이 되지 않아 자세한 내용 확인이 어렵지만 동영상으로 봐선 썩 괜찮아 보입니다. 가격은 1,000유로(1,366 달러)로 경쟁력은 있어 보입니다.

   아래는 월스트리트저널의 영상입니다.

참고자료

http://blogs.wsj.com/tech-europe/2013/10/22/barcelona-startup-lets-you-print-your-own-dinner/

http://www.3ders.org/articles/20131023-soon-print-your-own-food-thanks-to-a-barcelona-startup.html

   최근에 Electrolux Design Lab 2013 수상작이 발표되었습니다. 그중에서 눈에 띄는 제품이 있었는데 'Atomium'이란 이름의 3D 푸드프린터입니다. 사용자가 그림을 그려서 스캔하면 3D 프린터가 분자 재료를 혼합해 음식으로 만들어내는 푸드 프린터입니다. 물론 컨셉 제품이지만 개념이 재미있군요.

   아래 동영상이 있는데 좀 짧네요.

   Contractor사가 나사로부터 자금지원을 받아 개발하고 있는 푸드 프린터입니다. SXSW ECO 행사에서 선보였는데 RepRap 3D 프린터를 이용하여 만든 피자 프린터입니다. 이 회사의 말처럼 3D 프린터가 미래 식량문제 해결의 열쇠가 될 수 있을까요?

   클로렐라, 남조류 등 조류(藻類)를 원료로 사용하는 식품을 찍어내는 바이오 프린터입니다. Marin Sawa 박사가 개발 중인데 아직은 프로토타입만 만들어진 상태입니다.

   바이오 프린터가 활성화되면 우리 생활에도 많은 변화가 있겠죠? 특별히 관리가 필요한 사람에게는 주어진 처방에 맞춰 음식을 만들어 먹을 수도 있을 거고 레스토랑에 가지 않아도 레시피를 다운받아 바로 출력해 먹을 수도 있고.

  몇가지 걸림돌도 보이는데요. 우선 위생 문제가 어떨지, 또 음식의 식감은 어떨지, 맛과 냄새, 모양을 구현할 수 있을지 등등..

원문자료  http://www.3ders.org/articles/20130912-soon-you-can-3d-print-health-food-at-home-with-algaerium-bioprinter.html