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과일을 프린트해 먹어요
방황하는 오디세이
2014. 5. 27. 10:38
최근 Dovetailed라는 영국 회사에서 과일을 프린트할 수 있는 fruit printer를 소개했습니다. 캠브리지 다이닝 해커톤에서 소개된 이 프린팅 기술은 분자요리 기술을 확장해 개발되었습니다. 프린터의 원리는 과일 쥬스에 알긴산염을 혼합한 액체를 실린더를 통해 염화칼슘 용액에 떨어뜨리면 화학 반응에 의해 마치 캐비어와 같은 동그란 알갱이가 만들어지고 깨끗한 물에 담궈 굳힌 다음 먹으면 끝.
